Métanoia - 2022

Le Vin orange de Grand Mouton
 
Métanoia (En Grec ancien : se donner une norme de conduite différente, supposée meilleure) a été vinifié de manière nature (levure indigène, très peu de soufre) et élevé en amphore.
De plus, il a été vinifié comme un vin rouge : macération des raisins égrapés pendant 6 jours pour apporter du fruit, de la couleur (orange à partir de nos raisins blanc à peau blanche) et des tannins.
 
Le profil de ce vin blanc est bien différent des autres cuvées de notre domaine.
Sa robe orange, son nez de fruit très mûrs (pruneau) et sa bouche au tannin soyeux lui permettrony d'accompagner des plats épicés, des fromages à pates dures ou encore des desserts comme une tarte aux prunes.